Keventäjän Kantarellipasta

Vaikka pastaa ei välttämättä mielletä painonpudottajan parhaaksi ystäväksi, syödään meillä sitä melko usein. Ja syytkin ovat melko simppelit – se valmistuu nopeasti, sopii monenlaiseen makuun ja on muunneltavissa melkein mihin tahansa. Viimeksi siitä valmistui kantarellipasta sillä pakastelokeroon oli päässyt kertymään sieniä melkoisesti. Yleensä käytän niitä vain kastikkeena tai piiraassa mutta nyt niistä piti saada jotain ihan oikeaa ruokaa aikaiseksi.

Keventäjän kantarellipasta (4 annosta)

n. 1dl kantarelleja  (nesteet pois höyrytettynä)

1pkt broileripekonia

2 keltuaista

1tlk kevyttä ruokakermaa

mustapippuria

raastettua parmesania

Laita pastaavesi kiehumaan ja ala valmistaa sieni-pekoniseosta. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja ruskista pannulla. Lisää sekaan kantarellit. Sekoita keskenään kerma ja keltuaiset ja mausta pippurilla.  Kun vesi kiehuu, lisää sopiva määrä pastaa ja keitä kypsäksi. Kaada pastavesi pois ja lisää sekaan sieni-pekoniseos sekä kermaseos. Asettele tarjolle ja raasta päälle vielä hieman parmesaania. Tarjoile lisäksi salaattia sekä raejuustoa.

Sieniä on edelleeen ja mielelläni kuulen myös sinun kantarellibravuurisi niin saan niitä käytettyä pois ennen tulevaa kesän satoa.

Herkkusuun kevyempi ananaskakku

Tämä kakku on yksi kaikkien aikojen suosikeistani, enkä varmasti pysty kirjoittamalla kehua sitä tarpeeksi. Helppoudesta tekeminen ei voi jäädä kiinni, sillä ainekset ovat sellaiset mitkä varmaan lähes jokaiselta löytyvät kotoa tai ainakin korkeintaan lähikaupasta. Kun maku on hyvä, ainekset yksinkertaiset ja tekeminen idioottivarmaa niin en voi muutakuin sanoa että kokeile ihmeessä itse.

Seuraava resepti ei kuitenkaan ole se aivan alkuperäinen, sillä olen muovannut sitä keveämpään ja kakkumaisempaan suuntaan. Maku ei kuitenkaan ole kärsinyt sokerisempaan ja rasvaisempaan alkuperäisversioon verrattuna lainkaan.

Herkkusuun Kevyempi Ananaskakku

Pohja

200g täysjyvä digestive-keksejä murskattuna

50 g sulatettu voita

Täyte

500g maitorahkaa

400g creme fraichea (10%)

2tlk valutettua ananasmurskaa

1,5dl erytritolia (tai muu makeutus)

ripaus aitoa vaniljaa

Aloita valuttamalla ananas hyvin. Jos aikaa on, voi antaa sen valua vaikka tunnin mutta kaltaiseni hätähousu taputtelee murskaa kuivaksi talouspaperin avulla. Laita uuni lämpiämään 175c. Murenna keksipohja ja sulata voi. Sekoita sula voi keksimurujen joukkoon ja taputtele irtopohjavuokaan.

Sekoita keskenään kaikkitäytteen ainekset ja kaada murupohjan päälle. Paista uunissa, 175c, noin 30-35minuuttia tai kunnes päällinen alkaa hieman ruskistua reunoilta ja taivaallinen tuoksu huumata kodin.  Anna jäähtyä ja tarjoile kylmänä.