Suolaiset bataattimuffinit

Tämä muffini on oikeasti kuin pieni kasvispiiras – siis huomattavasti maukkaampi kuin mitä voisi olettaa pelkän ainesosaluettelonsa perusteella. Itselläni on hieman erikoinen suhde bataattiin sillä en erityisesti välitä sen mausta perunan sijaan, esimerkiksi ranskalaisina. Silti, tasaisin väliajoin teen siihen tuttavuutta ja on olemassa reseptejä, joissa se toimii täydellisesti. Tässä yksi niistä.

IMG_4505

Resepti on alkujaan Jamie Oliverin kirjasta Arjen superruokaa, joka on muutoin pitkästä aikaa yksi sellainen kokkailukirja joka on yllättänyt positiivisesti. Reseptistä syntyy noin 12 isohkoa muffinia.

Batattiimuffinit Jamie Oliverin hengessä

600g kuorittua bataattia

4 kevätsipulia

6 kananmunaa

3rkl raejuustoa

4dl täysjyvävehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

50g parmesania

(siemeniä koristeluun)

Raasta bataatti sekä pilko sipulit ja lisää kulhoon. Sekoita joukkoon kananmunat ja lisää raejuusto, jauhoseos sekä osa raastetusta parmesanista. Sekoita tasaiseksi ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Jaa taikina tasaisesti kevyseti öljyttyihin muffinivuokiin. Ripottele päälle loput parmesaniraasteesta ja mahdolliset siemenet. Paista 180c uunin keskitasolla noin 35-45min.

P1180080

P1180082

P1180085

ps. Jamien ohjeessa on lisäksi myös chiliä, jota hän lisäsi taikinaseokseen sekä pinnalle koristeeksi.

Kotikirjastolla

Kotoani alkaa hiljalleen löytyä aikamoinen määrä erilaista opusta mitä painonhallintaan, terveelliseen ruokaan tai treeneihin tulee. Osa on ihan vartavasten ostettuja ja osaan olen taas törmännyt jollakin kirpparilla ja ne ovat tarttuneet sitä kautta mukaan. Mietinkin viimeisimpiä kirjoja hyllyttäessäni että voisin pian perustaa oman pienen terveyskirjaston.

IMG_9633

IMG_9635

Uusimmat hankintani sisältävät sekä treeniin että ruokavalioon liittyvää asiaa ja luulenkin että ensimmäisenä luettavaksi päätyy Hulmin Lihastohtori, josta itseasiassa koko tilaus saikin alkunsa. Joko teistä joku oli ehtinyt tämän koluamaan läpi?